Porque o milho vira pipoca e porque estoura ?

   Escolhi esse tema por principalmente gostar de pipoca, pela curiosidade e por busca de conhecimento. Minhas primeiras buscas foram primeiro atras do milho, pois é do milho que a pipoca se forma.

   O milho só vira perfeitamente uma pipoca quando tem o numero certo de água, quando tem pouca água, o milho não estoura e por isso não vira pipoca.

   Aprendi que pipoca tem muitos nutrientes e proteinas, seu valor nutricional é baixo e por isso pipoca é um alimento saudavel.

   Para aprimorar minha pesquisa realizei uma enquete e através da enquete descobri que 94% das pessoas gostam de pipoca e apenas 6% não gostam.

Enquete sobre o gosto pela pipoca.

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resultado parcial...

Modificações

Pergunta normal:

Porque o Milho vira Pipoca ?

Pergunta mudada para:

Porque o MIlho vira Pipoca e porque o milho estoura ?

Dia 19/08/2011

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Idéias obtidas através do comentario da Professora.

Dia 05/09/2011

Gif Animado

Pipoca a Laser

Valor Nutricional da Pipoca

 

Só clicar no link

Todo grão de milho tem três partes: o embrião, onde fica o material genético, o endocarpo e o pericarpo, compostos principalmente de amido e água. A diferença do milho de pipoca é que ele tem menos água (cerca de 14,5%) do que o milho verde e seu pericarpo tem uma casca quatro vezes mais resistente que a dos milhos que usamos para comer e fazer canjica.

  Ao colocar a pipoca na panela ou no microondas, o calor faz com que a água de dentro do grão se transforme em vapor, que tenta sair e empurra a casca do pericarpo. Ao mesmo tempo, o amido, antes sólido, começa a virar uma espécie de gelatina, aumentando de tamanho. Somadas, a pressão do vapor d’água e do amido chegam a 10 kg/cm2, cinco vezes mais que a de um pneu de carro!

  A pressão é tanta que a casca estoura! Em contato com o ar, o amido gelatinizado se solidifica e se transforma na espuma branca que comemos.

Porque nem todo milho vira pipoca ?

Ocorre, uma pressão no interior do grão, que cozinha o amido e estoura a película. Se ela tiver um furinho, o vapor de água escapa durante o aquecimento e o grão não estoura.

Gif Animado

Processo da pipoca para milho.

Processo do Milho

Tudo depende de dois fatores: a transfêrencia de calor para o interior do grão e a grande força mecânica da camada exterior do grão.

O que é Pipoca

Pipoca é um prato feito a partir de uma variedade especial de milho que estoura quando aquecido, ao aquecermos os grãos de milho de maneira rápida, a umidade interna é convertida em vapor. Num determinado ponto, a pressão estoura a casca externa, transformando a parte interna numa massa pouco consistente de amidos e fibras , maior do que o grão original.

MIlho: Virando Pipoca

Mágica? Que nada, é física pura!